Patissier-Glacier

CDD Ndigueul Séne Services | Hôtellerie-Restauration-Tourisme
  • Thiaroye azur, 1675 Voir sur la carte:
  • Date publication: : 6 mai 2021
  • Expiration: : 26 mai 2021
  • Salaire: 1CFA - 1CFA / mois
  • Postulé(s):
  • Vues: 79
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Détails

  • Expérience Moins de 1 an
  • Genre Homme/Femme
  • Spécialisation recherchée Restauration

Description

RPORTH recrute un Patissier-Glacier

L’Entreprise

Un établissement qui vie depuis une quarantaine d’année et qui fait de la Pâtisserie, Salon de thé, pizzeria, restaurant.

Vos missions

  • Préparer les desserts à cuire au four, levés et feuilletés, comme les gâteaux, les petites pâtisseries et les croissants
  • Préparer les desserts à la cuiller tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées
  • Préparer les chocolats et autres produits en chocolat et confiseries
  • Préparer les biscuits et la pâtisserie salée
  • Décorer les gâteaux et desserts
  • Gérer l’activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
  • Installer les espaces d’exposition pour la vente des desserts
  • Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements et instruments de travail
  • Elaborer vos parfums en sélectionnant vos ingrédients de base, des plus communs (chocolat, vanille, fraise) aux plus originaux (melon, kiwi, mangue, mais aussi produits salés) ; connaître les caractéristiques des ingrédients pour savoir les mêler avec pertinence ;
  • Procéder aux mélanges et aux dosages par diverses opérations techniques (homogénéiser, refroidir, congeler, etc.) ;
  • Maîtriser le fonctionnement des machines destinées à la réfrigération (freezer, turbines à glace, refroidisseur, etc.) ;
  • Respecter les règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
  • Au-delà des glaces et sorbets, préparer de nombreux desserts glacés : entremets, bûches, etc.

Votre profil

Qualités principales :

  • Excellent cuisinier
  • A développé un intérêt et un talent particulier pour l’élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries
  • Organisé et méthodique
  • Grande disponibilité : premier arrivé le matin (pour la cuisson de ses petits pains et croissants), le pâtissier est souvent le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain).

Principaux diplômes et niveaux de formation : – Le diplôme de base est le CAP, – CAP : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger.

Pour postuler à ce poste veuillez visiter www.recrutor.pro.

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